Новости - Тайны городских прилавков - Экспертиза плавленого сыра

Экспертиза плавленого сыра

30.04.2017 в 00:05 1585
Экспертиза плавленого сыра

Вопрос качества сыра регулярно поднимается надзорными органами.

Ситуация в данной категории молочной продукции далека от идеальной.

В лабораторию отправились плавленые сыры: «Карат» («Янтарь» и «Дружба»), Viola / Valio, President, Hochland, «Веселый молочник», «СыробогатовЪ», Valde, «Ростагроэкспорт», «Б.Ю.Александров».

Исследование проводилось по программе, включавшей в себя разнообразные показатели безопасности и качества. Остановимся на самых важных.

Растительные жиры. В двух из десяти проверенных сырах, помимо молочного жира, обнаружены растительные жиры, о которых ни слова нет в маркировке. И неудивительно: продукт, содержащий даже небольшую примесь растительных жиров не может называться сыром. Это две «Дружбы» брендов «Карат» и «Ростагроэкспорт». Остальные образцы являются самым настоящим плавленым сыром. Растительных жиров (в том числе пальмового масла) в них нет. Сыр «Дружба» брендов «Карат» и «Ростагроэкспорт» занесен в черный список за фальсификацию.

Микробы. С этой точки зрения участников теста можно считать безопасными. Показатели микробной обсемененности находятся в допустимых пределах. Также в проверенных плавленых сырах нет ни дрожжей, ни плесеней. Но стоит отметить, что в сыре «Б.Ю.Александров» содержание микроорганизмов находится на предельно допустимом техническим регламентом уровне.

Консерванты. В большинстве образцов есть консервант сорбиновая кислота. Это не является нарушением, поскольку консервант упомянут в маркировке, однако дает повод считать состав данных продуктов менее «натуральным». Содержание консервантов не превышает максимально допустимого техническим регламентом (стоит отметить, что нормы закладки консервантов в плавленые сыры достаточно высокие, по сравнению с продуктами других видов). Больше всего консервантов в сыре Valde, а полностью отсутствуют они в продукции «СыробогатовЪ», «Б.Ю.Александров», President, Hochland.

Содержание фосфатов. Фосфаты используются в сырах в качестве солей-плавителей. Благодаря им сыр приобретает пластичную консистенцию, поэтому добавленные соединения фосфора есть во всех проверенных образцах. Согласно техническому регламенту, в составе плавленого сыра фосфатов может быть не более 2 % от массы сыра.

Как оказалось, по меньшей мере, три производителя «не вписались» в рамки. Больше всего фосфатов в «Янтаре» («Карат»), на втором месте Hochland и с незначительным превышением завершает список President. Казалось бы, чем это может навредить? Возможно, если плавленый сыр будет единственным содержащим добавленные фосфаты продуктом в нашем рационе питания, то ничем. Но, учитывая, что сегодня соединения фосфора добавляют в большое количество готовых продуктов, крайне важно, чтобы производителями соблюдались предписанные нормативы. Иначе: несколько процентов тут, несколько там, а в итоге рацион буквально перенасыщен фосфатами.

Органолептические показатели. Хотя на вкус и цвет товарищей нет, зато на них есть технический регламент, который четко регламентирует органолептические показатели плавленого сыра. Согласного его требованиям, к вкусу и запаху большинства участников теста у экспертов были определенные замечания. Так, во вкусе сыров President и «Янтарь» завода «Карат» обнаружена горечь и посторонний привкус. Во вкусе «Янтаря» также чувствуется горечь, которой быть не должно, а в Viola заметен привкус пастеризации, что можно считать, скорее, особенностью, нежели недостатком. 

Полностью удовлетворил строгих экспертов вкус четырех сыров: «Дружба» («Карат»), «СыробогатовЪ», Viola, Hochland.

По итогам исследования сыры производителей «Ростагроэкспорт» и «Карат» занесены в черный список Росконтроля, а Hochland, и President – в список товаров с замечаниями.

Надо сказать, что плавленые сыры Viola и «Веселый молочник» уже проходили проверку Росконтроля летом прошлого года. Качество обоих товаров с тех пор улучшилось. И если претензии к Viola были незначительными, то в «Веселом молочнике» было отмечено и превышение по фосфатам, и неизвестно откуда взявшийся аромат копчения, и расхождение фактических и заявленных показателей пищевой ценности. Текущая экспертиза показала, что эти нарушения устранены.

Подготовлено по материалам независимого проекта «Росконтроль», ведущего исследования в области контроля качества и безопасности товаров и услуг.

Читайте также

Пыль или краситель? Тестирование чая в пакетиках
Пыль или краситель? Тестирование чая в пакетиках Чай в пакетиках – это весьма удобное изобретение. Пара мгновений – и в чашке вместо воды горячий ароматный напиток. При этом с заваркой не нужно возиться.
13.08.2017
Снимаем сливки: итоги экспертизы
Снимаем сливки: итоги экспертизы Только три образца из семи рекомендованы экспертами к употреблению.
12.08.2017
Шашлык из магазина: итоги экспертизы
Шашлык из магазина: итоги экспертизы Только два образца из пяти рекомендованы к покупке. Остальные три – опасны для здоровья.
09.07.2017
Какие средства от комаров можно использовать детям?
Какие средства от комаров можно использовать детям? Летом, особенно за городом, нет спасения от этих писклявых кровососов. Специалисты «Росконтроля» провели экспертизу репеллентов в аэрозольной упаковке (в виде спреев).
25.06.2017
Ряженка: тест на безопасность выдержали не все бренды
Ряженка: тест на безопасность выдержали не все бренды Этот продукт обладает множеством полезных свойств. Но посторонние микроорганизмы его никак не украшают.
24.06.2017
Маринованные корнишоны: стерильно и безопасно?
Маринованные корнишоны: стерильно и безопасно? Росконтроль проверил маринованные корнишоны семи брендов.
11.06.2017
Тестируем жидкости для розжига
Тестируем жидкости для розжига Многие любители шашлыков пользуются для разведения костра жидкостью для розжига. Какую выбрать? Есть ли между ними разница?
10.06.2017
Только два образца скумбрии холодного копчения можно покупать смело
Только два образца скумбрии холодного копчения можно покупать смело Над остальными лучше крепко задуматься.
03.06.2017
Кефир с кишечной палочкой: пить – здоровью вредить
Кефир с кишечной палочкой: пить – здоровью вредить Экспертиза выявила вопиющие нарушения.
01.06.2017
Экспертиза мороженого: не все так шоколадно
Экспертиза мороженого: не все так шоколадно Пломбир в рожке в преддверии летнего сезона.
28.05.2017
«Пальма» вместо сливок
«Пальма» вместо сливок Экспертиза сливочного масла: фальсификат, нарушения в маркировке и в безопасности.
27.05.2017
Экспертиза консервированной кукурузы: какой из проверенных образцов может испортить ваш салат?
Экспертиза консервированной кукурузы: какой из проверенных образцов может испортить ваш салат? Какую консервированную кукурузу выбрать, чтобы и вкус был на высоте, и здоровью не навредила, выяснил «Росконтроль».
23.04.2017
Сардельки с сюрпризом
Сардельки с сюрпризом Четыре образца из семи рекомендованы к покупке.
22.04.2017
В 12 раз вырос фальсификат молочной продукции в Подмосковье
В 12 раз вырос фальсификат молочной продукции в Подмосковье Количество изъятой фальсифицированной молочной продукции в Московской области выросло почти в 12 раз с 2014 года.
21.04.2017
Качество куриных ножек: все за и против
Качество куриных ножек: все за и против Куриные окорочка – это стопроцентный вариант попадания в «десятку», когда большинство садящихся ужинать заранее начинают канючить: «А мне нооожкууу».
16.04.2017
Горчица и кетчупы: есть ли поводы для огорчения?
Горчица и кетчупы: есть ли поводы для огорчения? Шашлычок, барбекю, запеченная рыбка. А к ним, конечно же, – кетчуп и горчичка… Все это давно стало непременным атрибутом отдыха на природе. Первые вылазки уже начались.
16.04.2017
Дорого яичко ко Христову дню
Дорого яичко ко Христову дню Этот продукт перед Светлой Пасхой становится самым популярным и востребованным. Впрочем, и в другое время он тоже пользуется немалым спросом. В торговых сетях представлено множество брендов. Какие куриные яйца покупать – определила экспертиза.
13.04.2017
Чем можно кормить кошку?
Чем можно кормить кошку? Экспертиза сухих кормов: что на пользу, а что во вред.
09.04.2017
Какую страшную находку обнаружили эксперты в сосисках?
Какую страшную находку обнаружили эксперты в сосисках? Этот продукт знаком нам с детства. И любим многими до сих пор. Их можно купить практически в любом магазине, быстро приготовить на обед или ужин, взять с собой на работу или на дачу.
02.04.2017
Как стать блондинкой и не облысеть
Как стать блондинкой и не облысеть Задумали сменить имидж и из жгучей брюнетки превратиться в блондинку? Тогда тест краски для волос от Росконтроля именно для вас. Производители наперебой обещают, что именно их продукция обеспечивает самый красивый, самый стойкий цвет. Так ли это?
01.04.2017

ТОПЫ НОВОСТЕЙ

Новостей нет!

ВНИМАНИЕ! ОПРОС!

В каком году отремонтируют мост на Оборонной, и чьим именем его назовут?
Отремонтируют к концу 2018-го и назовут именем Купецкой, потому что она случайно угадала дату окончания реконструкции
14
К 2019-му под видом реконструкции на нем пять раз поменяют асфальт, а потом положат плитку и назовут Сотниковским
15
Никогда не отремонтируют, назовут "Печаль губернатора" и повесят на закрытом мосту портреты подольских чиновников
95
Серпуховичи попросят денег на ремонт у главы государства и назовут мост Президентским в знак того, что сама городская власть не может решить никаких проблем
58
Откроют без ремонта, наставят запрещающих знаков и назовут Батуковским, в честь бывшего гаишника, случайно попавшего во власть
35

Демотиваторы

Салтыкова-Щедрина на них нет 03.08.2017

ЦИФРА

130 Столько дел рассмотрел ОДН Серпуховского района за полгода
Отдел по работе с несовершеннолетними и защите их прав подвел итоги первого полугодия 2017 года в Серпуховском районе.
архив цифры ...
Элементов нет!

ТОЧКА

Точка независимости
Далеко не все серпуховичи знают, какой праздник мы отмечаем 12 июня
Далеко не все серпуховичи знают, какой праздник мы отмечаем 12 июня
Праздник 12 июня, День России, является самым молодым в нашем государстве. Но официально выходным днем он стал лишь в 1994 году, когда Борис Ельцин подписал указ о назначении 12 июня Днем принятия декларации о государственном суверенитете России. Треть россиян вспомнили про День независимости России. По словам трех процентов, 12 июня отмечается годовщина принятия декларации о государственном суверенитете России. Таковы данные опроса, проведенного «Левада-центром». Мы задали аналогичный вопрос и серпуховичам. Ответы получились самые разные.
архив точки ...